Mucho más que una parrilla

En materia de asado, de nada vale sentarnos a reflexionar acerca de orígenes y paternidades. Pero hablar de asado como símbolo gastronómico y emblema mismo de la idiosincrasia argentina es mucho más que hablar de carnes cocinándose lentamente al calor de las brasas es hablar de ciencia  y secretos elementales para que, una vez frente al fuego comience el encanto de un buen asador, o se rinda tributo al asador para merecer el aplauso...